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Capítulo 9. REDUCCIÓN DE TAMAÑO. MOLINOS 9.1. …

intenso desgaste. Por último el molino tipo Buhr (Figura 9.3.c) es el molino de disco más antiguo, muy usado para la molienda de harina, consiste en dos discos montados en un eje vertical, el de arriba se encuentra fijo, mientras que el de abajo rota. Los molinos de tambor son usados en muchas industrias para lograr una molienda fina.

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La higiene en la industria alimentaria, en general, y en la cárnica en particular, abarca numerosos aspectos como higiene de los manipuladores, diseño higiénico de los equipos e instalaciones, higiene durante el proceso, etc.

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Se usa carne de res sin tendones la cual debe estar refrigerada. Preparación de la carne: El tocino se pica en cubitos de 1 cm y se escalda en agua a 75 °C hasta que adquiera un aspecto vidrioso. Los cubitos se dejan enfriar y escurrir. La carne fragmentada y refrigerada se muele en molino con agujeros de 5 mm de diámetro.

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Algunos usos concretos de los molinos industriales. Como lo mencionamos anteriormente, hay una gran variedad de molinos industriales, dependiendo de los diferentes usos para los que pueden ser utilizados. Algunos ejemplos: EL MOLINO DE BOLAS. Este tipo de molino se utiliza principalmente en la trituración de materiales con alta dureza. Su ...